January 14, 2014

參觀阿雪的幼稚園



今天一早,我和阿雪爸帶著阿雪去參觀她下個月就要去就讀的幼稚園(官網),跟申請幼兒托育一樣,是直接在網路上申請就讀日期及三個優先選擇,然後由市政府幼教單位來安排,能不能到自己喜歡的幼稚園就要看運氣,

如果遇到不適應的,就要重新排隊等個一兩個月,才能入學,所以我們就隨緣,沒有很積極地先參觀再挑選,以離家近的為打算。

一進去幼稚園對他們的硬體設備的印象不是很好,畢竟是比較老舊的幼稚園了,這間幼稚園是從1959年,就開始由市政府來經營了,所以第一印象真的就是老舊,但其實一個幼稚園該有的,都有,該翻新的,也有翻新。

不管是幼教老師們還是學生們,看起來都很好相處,甚至有大姐姐已經跑來拉阿雪的手去逛逛。

在參觀的期間,不管是教室在上手工藝,還是室內運動區,雖然有點害羞,阿雪都還算有興趣地要一起玩,

這個幼稚園算是當地比較大的規模了,總共有五個小組,三歲以上的,是二十四個幼童一組,共三組;另外三歲以下的托嬰,就是十二個幼兒一組,共兩組,每組有三個老師在帶,每個小組有自己的教室及更衣置物間,雖然有自己固定的教室,也鼓勵小孩拜訪其他小組的朋友。

其中幼童組裡,裡最受家長歡迎且期待的小組是「skoven」,每天學校都會開交通車帶他們到郊區的小木屋玩耍,

我一聽到園長跟我們說「如果你們沒有意見的話,我是打算送阿雪去森林小組」,差點尖叫跳著喊「好爽喔」,心裡一直冒泡泡想著,傳說中七點就趴在床上睡死的景象,下個月就可以在我家出現了。

聽過不少沒排到這組的小孩,家長會去找有類似理念的私幼,我們這麼懶,阿雪還能進到這組,真的是幸運到爆。


January 1, 2014

Being awesome 35



昨天早上一起來,就告訴阿雪,今天是媽媽的生日,可不可以請妳唱首歌給媽媽聽,對於過生日的概念,她只想到「小雞過生日」這本繪本,就指著床邊的三個蠟燭說,「這是媽媽的蛋糕」、「這是mine蛋糕」、「這是爸爸的蛋糕」,我就說因為是媽媽的生日,媽媽可以吃很多蛋糕,她馬上露出很困擾的表情,然後很嚴肅地說「不行,只有一個,沒有兩個,沒有很多蛋糕」,最後就拿起阿雪爸的漫畫書,邊看邊唱自己隨意編的蛋糕歌。


為了兩人晚上的約會,阿雪爸就帶阿雪到奶奶家過夜,接著,我們下午換裝打扮後,就坐公車到市中心逛逛,因為風大又有點下雨,我們後來就先到白教堂附近的咖啡館喝點熱茶,等晚餐時間快到了,才徒步前往今年阿雪爸訂的餐廳「Ravintola Luomo」。

在「Ravintola Luomo」幾年前的開幕期間,去過舊址一次,整體用餐經驗還滿好的,只是稍微嫌棄他們的甜點,這一家餐廳的老板是主廚跟伺酒師,他們倆人之前都在目前處於關店狀態中的「Chez Dominique」工作,之前就對這位在芬蘭很有名的似酒師印象很好,因為他也是老闆,在菜單跟配酒的設計上,有一定的主見跟強烈風格,所以對於這次能再來用餐,感到相當興奮。另外,主廚用的多是芬蘭市場平凡可見的食材,用巧手把日常常見家常菜轉換成美味又精緻的料理呈現在我們面前,在在這證明了,高級料理,不一定是只能用難得的高貴食材。


新的地點變得寬敞很多,座位也增倍到46人,我們是坐在一進餐廳後就看得到的小空間,有兩張兩人座,三張四人座,室內空間設計顯得相當空洞冷清,阿雪爸就笑著說是北歐極簡風阿。


比起香檳或汽泡酒,用餐前,我反而喜歡點「dry martini」來當餐前酒,增加食慾,又可以讓嘴內做好迎接豐盛料理的準備,餐點來之前,伺者陸續送上廚房招待的三道小菜:Jerusalem artichoke soup, duck confit w/ pumpkin, sliced beef。餐廳只提供七道料理的菜單,客人可以選擇要全點或是只要三或五道料理即可,也有提供對應的配酒。我們選擇的是全套餐跟配酒,伺者看得出我愛喝酒,三不五時就來幫我添酒,這在酒價很高的芬蘭,實屬難得的服務,真是讓人甘心阿。


before menu:bites from the kitchen

1st appetizer: onion, onion, onion 

2nd appetizer: Vendace, roe and sour cream

3rd appetizer:pork fillet

1st main course:poached white fish and mushroom

something refreshing

2nd main course:reindeer

wine for the 2nd main course

another refreshing treat

1st dessert:honey ice cream and carrot sauce

2nd dessert:something chocolate to say bye to 2013

以往幾年,我們都是在餐廳裡慢慢用餐跨年,今年我們吃得比較快,只待了近五個小時,決定不要在餐廳裡點餐後咖啡,跟著人潮趕著去看跨年煙火。




雖然看起來我們吃了很多東西,但其實分量還滿小的,又喝了不少,加上我當天根本忘了吃午餐,最後要搭車回家以前,就在路邊攤買了熱狗來吃。







最後來回顧一下2013年的生活旅行記事吧!



February

April:Edinburgh

June: Oslo, Hamburg, Taiwan

July:Singapore and Finland

August and September

October
在挪威的工作結束了,不用再奔波於丹麥挪威之間,正式居住於丹麥。

November: Helsinki,  Alicante
2013 in Alicante(to be updated)

December: Finland
Play Group Events(to be updated)

December 24, 2013

Christmas in Finland


Dec the 21st

出門前,坐在樓梯上唱歌

坐公車,前往市中心逛街採購
北歐最大的百貨公司每年在聖誕月都會有特別的櫥窗展示,都會吸引不少小朋友駐前觀賞,今年的主題之一是樂高積木樂園,可惜阿雪總是這時候在睡覺,又錯過了,不過這樣很貼心阿,我跟阿雪爸購物完了,還有時間到書店跟咖啡館走一走喝咖啡休息一下。





晚上,阿雪就跟 Sanni 阿姨一起烤餅乾


Dec the 22nd

拜訪阿雪高齡九十七歲的阿祖,通常是我們家族聖誕節慶祝活動的第一環。


Dec the 23rd

家族聖誕節活動的第二環是前往阿雪奶奶家,我們算是早到,所以有時間做最後的聖誕節採購,結果我們竟然忘了買汽泡酒,唉。

晚上三溫暖完後,在大人都沒注意到的時候,穿浴袍的阿雪就在沙發上睡著了,都還沒換上睡衣阿,是有這麼累喔?!



Dec the 24th

本來預定的會客行程取消了,所以我們有慵懶準備聖誕大餐的時間,下午兩點不到,就把家裡整理好,餐桌也打點好了。聖誕大餐準備工作是每個人都要參與,其中的餐桌擺設一向是龜毛人(我)的工作,今年的裝飾新重點是購入了 Aarikka 的木頭小玩偶,掙扎了一下,畢竟單價不低,又一次要買五個,看了一些便宜很多的替代品,怎麼樣都覺得質感不好,所以只好安慰自己,這是要用好幾年的,要挑喜歡的。


桌上裝飾

餐盤上的裝飾

餐盤上的裝飾

家裡的傳統是在開始用餐前,大家都要去洗澡換裝,當然最重要的是要好好享受三溫暖,讓身心都舒暢了,才開始用餐。



聖誕大餐

前菜
前菜的菜色主要是以鮭魚及鯡魚為主角,我準備生魚片、沙拉及自製沙拉醬,阿雪奶奶的朋友弄了海鮮慕斯給我們,剩下的都是阿雪奶奶採購的,其中薄切鹽漬鮭魚的工作是交給阿雪爸。

海鮮慕斯、鮮蝦酪梨水果沙拉及自製優格沙拉醬

鮭魚生魚片、鹹漬鮭魚、酸漬鯡魚(原味跟咖哩)

主菜
低溫慢烤豬肉是芬蘭聖誕節的重點,烤得好不好很重要,豬肉一定要烤熟,但一不注意就很容易烤過頭,建議使用烤肉溫度計,如同以往,負責烤肉的是 Eero,今年他設定的烤箱溫度是在90-125 ℃,時時觀察肉塊中心的溫度,拿出烤箱時,該溫度為 70 ℃,(差不多是舊標準的指標,新建議指標差不多是 62.8 ℃),已經是歷年來的最低溫,以往阿雪奶奶都會很怕烤不夠熟,總是想說放烤箱再久一點,每年我都會事先碎碎念,一直追問主廚烤肉的溫度是多少,有要把肉拿出來了嗎,說了幾年,今年終於說服了主廚,找了大家都可以接受的 70 ℃,肉質鮮嫩,好吃阿。萬一真的烤不夠熟,還可以臨時送進微波爐或是再放進烤箱處理,甚至拿來做變化料理,總比烤過熟了,完全沒救了好吧。




根莖類蔬菜搗泥(紅蘿蔔、蕪菁甘藍及馬鈴薯)、豬肝與葡萄乾的烤鍋料理

甜點
水果甜湯、巧克力蛋糕

我們的禮物

我們是在主菜跟甜點用餐空檔休息時間來進行拆禮物的,家裡的傳統是由年紀最小的人做發送動作,現在是阿雪的工作,不過她還是需要阿雪爸的幫忙就是。






December 14, 2013

JACQUES PÉPIN'S Chicken Bouillabaisse with Rouille


破病了,要錯過晚上的聖誕派對,覺得自己很可憐,決定也要弄一頓好吃的晚餐給自己,最近因為去西班牙、感恩節大餐、另一半生日、鴨季派對、聖誕月,總覺得大魚大肉吃不停,生病了,讓人最想念的反而是最平易近人的雞肉,所以找了這個普羅旺斯燉雞腿「JACQUES PÉPIN'S Chicken Bouillabaisse with Rouille 」的食譜來做。

這個料理的處理過程很簡單喔,先把去皮雞腿用橄欖油及蔬菜香料放在鍋裡醃一醃後,再加番茄、白酒、馬鈴薯及水燉一燉,燉了差不多二十五分鐘,加入波蘭香腸(我是用家裡有的西班牙臘腸取代),煮個十分鐘,最後加入新鮮龍蒿拌入就好。

接下來就是要弄拌醬,拿小部分煮好的馬鈴薯及湯汁放進調理機裡,接著加入蒜泥、甜椒粉、紅辣椒粉、美奶滋及橄欖油下去一以打一打,就是美味的拌醬了。

恩,一口雞肉加拌醬入口,身心都溫暖了起來,就覺得自己的感冒好像要被治癒了一般,連晚點要去派對的另一半都出聲抱怨,為什麼在他不在家吃晚餐的晚上煮這麼好吃的東西。




加的水跟酒有為了要蓋得住燉料而增加,也補了差不多同等比例的香料進來,所以湯汁還滿多的,隔天中午,就剩菜拿來做湯麵,還是很好吃阿。


December 1, 2013

Honey-Glazed Roast Duck w/ Fig Sauce




慢烤算是很方便的宴客料理方式,份量可以輕易地因客人的多寡來做調整,住英國時,感受到 Sunday Roast 的魅力,所以我們在搬丹麥的這兩年多,周末常常也就是挑一塊肉為主題,然後選醬汁、配菜及配酒,輕輕鬆鬆地就有一頓令人滿足的豐盛晚餐。

每年的十月或十一月,只要超市開始大力宣傳鴨肉,我們就會找幾位好友來家裡用餐,我們準備烤全鴨,由朋友們準備其他料理。今年因為我在十月跟十一月分別回挪威、芬蘭跟去西班牙旅行,所以就延到十二月才辦趴。

上個月底,在準備阿雪爸的生日大餐時,弄了蜂蜜醬,覺得很棒,所以這次烤全鴨,也弄了蜂蜜醬來塗抹在烤好的全鴨。除此之外,我還弄了一個乾燥無花果來做的無花果醬汁來搭配,客人們都覺得鴨肉跟蜂蜜及無花果醬的搭配有趣又好吃。我自己都忍不住要說,這是這幾年烤鴨烤得最成功的一次。

無花果醬汁是參考Eugenia Bone這篇「Duck Breast with Fig Sauce」食譜來做的,當時是做了兩份(還好有弄兩份,超搶手的),使用威士忌取代白蘭地,把無花果放進雞湯煮一煮後,我是選擇打泥,而不是切塊,為了煮到濃稠,最後慢煮的時間,比食譜的時間長,所以還是要邊觀察邊決定停火的時間。

再來是要注意烤全鴨,皮要烤得酥脆,但肉要嫩,那事先處理的功夫一定要做好,表皮跟內部一定都要擦乾,放進冰箱一天等候,烤之前,就要先拿出冰箱在室溫下擺個幾個小時,皮的部分,我是用雞尾酒不鏽鋼劍叉到處刺鴨皮,但要小心不要刺到肉,最後就抹鹽跟新鮮研磨的胡椒粉而已。

烤全鴨的烤箱溫度跟時間,我是參考這兩篇:Cooking Times for a Whole DuckHow to roast poultry。在切塊開動前,請務必讓烤鴨在烤箱外待個至少二十分鐘的時間,我是在烤鴨一出爐,就趕快塗抹蜂蜜醬,大家前菜吃了差不多了,才把烤鴨帶進飯廳。



2013 冬

Honey-Glazed Roast Duck w/ Fig Sauce, roast vegetables, and mashed pumpkin and potatoes 


2012 冬








November 27, 2013

阿雪爸的生日大餐


昨天是阿雪爸的生日,因為我生病,加上他要去圍棋社下棋,所以就延後一天慶祝他的生日,今年還有阿雪奶奶來家裡作客,一起來慶祝阿雪爸的生日。

生日的主菜,如同以往,不是小羊排就是鴨胸肉為主角,幾周前,找了這個影片「Honey-glazed Duck Breasts with Apple Sauce」給朋友看,想跟她說,煎煮鴨胸肉很簡單,很難失敗,結果我跟阿雪爸看了之後,覺得很不錯,我就決定拿來做做看。


前菜跟第一道料理的材料有很多是我剛從西班牙南部帶回來的,像是西班牙火腿、臘腸、乾燥番茄跟米,所以前菜就很簡單,麵包加上橄欖油跟火腿就很棒了,當然也要弄一下沙拉,決定弄一個熱量不低、平時很少弄的田園沙拉醬(Ranch Dressing)。


前菜:西班牙火腿及起司、鴨肝泥
生菜沙拉及淡水螯蝦
自製田園沙拉醬
西式烤飯
嫩煎鴨胸肉
嫩煎鴨胸肉及蘋果泥
從 LAGKAGEHUSET 買來的乳酪蛋糕


跟義大利燉飯一樣,烤飯隔天後加熱的口感不好,所以拿剩飯來作一些變化料理,比較常見的就是拿來做炸飯糰,但目前沒有油炸鍋,也不怎麼想吃油炸物,隔天中午午餐就弄了很簡單的煎餅,拿乾冷的剩飯加一點鮮奶、雞蛋(可有可無)及起司,攪拌完全後,拿到不沾鍋上壓薄煎一煎就好,等到第一面出現乾焦了,才翻面。因為我是煎一整個大塊,換面是先裝在大盤子上,然後把平底鍋蓋在盤上,整個倒扣,讓煎餅倒回鍋面,再繼續煎另一面。



另外,也可以來做湯品,在冬天裡,加高湯及一些蔬菜煮一煮就好,拿來當用餐的第一道料理,暖烘烘的,簡單又好吃。