Christmas in Finland

Dec the 21st

出門前，坐在樓梯上唱歌

坐公車，前往市中心逛街採購

北歐最大的百貨公司每年在聖誕月都會有特別的櫥窗展示，都會吸引不少小朋友駐前觀賞，今年的主題之一是樂高積木樂園，可惜阿雪總是這時候在睡覺，又錯過了，不過這樣很貼心阿，我跟阿雪爸購物完了，還有時間到書店跟咖啡館走一走喝咖啡休息一下。

晚上，阿雪就跟 Sanni 阿姨一起烤餅乾

Dec the 22nd

拜訪阿雪高齡九十七歲的阿祖，通常是我們家族聖誕節慶祝活動的第一環。

Dec the 23rd

家族聖誕節活動的第二環是前往阿雪奶奶家，我們算是早到，所以有時間做最後的聖誕節採購，結果我們竟然忘了買汽泡酒，唉。

晚上三溫暖完後，在大人都沒注意到的時候，穿浴袍的阿雪就在沙發上睡著了，都還沒換上睡衣阿，是有這麼累喔？！

Dec the 24th

本來預定的會客行程取消了，所以我們有慵懶準備聖誕大餐的時間，下午兩點不到，就把家裡整理好，餐桌也打點好了。聖誕大餐準備工作是每個人都要參與，其中的餐桌擺設一向是龜毛人（我）的工作，今年的裝飾新重點是購入了 Aarikka 的木頭小玩偶，掙扎了一下，畢竟單價不低，又一次要買五個，看了一些便宜很多的替代品，怎麼樣都覺得質感不好，所以只好安慰自己，這是要用好幾年的，要挑喜歡的。

桌上裝飾

餐盤上的裝飾

餐盤上的裝飾

家裡的傳統是在開始用餐前，大家都要去洗澡換裝，當然最重要的是要好好享受三溫暖，讓身心都舒暢了，才開始用餐。

聖誕大餐

前菜

前菜的菜色主要是以鮭魚及鯡魚為主角，我準備生魚片、沙拉及自製沙拉醬，阿雪奶奶的朋友弄了海鮮慕斯給我們，剩下的都是阿雪奶奶採購的，其中薄切鹽漬鮭魚的工作是交給阿雪爸。

海鮮慕斯、鮮蝦酪梨水果沙拉及自製優格沙拉醬

鮭魚生魚片、鹹漬鮭魚、酸漬鯡魚（原味跟咖哩）

主菜

低溫慢烤豬肉是芬蘭聖誕節的重點，烤得好不好很重要，豬肉一定要烤熟，但一不注意就很容易烤過頭，建議使用烤肉溫度計，如同以往，負責烤肉的是 Eero，今年他設定的烤箱溫度是在90-125 ℃，時時觀察肉塊中心的溫度，拿出烤箱時，該溫度為 70 ℃，（差不多是舊標準的指標，新建議指標差不多是 62.8 ℃），已經是歷年來的最低溫，以往阿雪奶奶都會很怕烤不夠熟，總是想說放烤箱再久一點，每年我都會事先碎碎念，一直追問主廚烤肉的溫度是多少，有要把肉拿出來了嗎，說了幾年，今年終於說服了主廚，找了大家都可以接受的 70 ℃，肉質鮮嫩，好吃阿。萬一真的烤不夠熟，還可以臨時送進微波爐或是再放進烤箱處理，甚至拿來做變化料理，總比烤過熟了，完全沒救了好吧。

根莖類蔬菜搗泥（紅蘿蔔、蕪菁甘藍及馬鈴薯）、豬肝與葡萄乾的烤鍋料理

甜點

水果甜湯、巧克力蛋糕

我們的禮物

我們是在主菜跟甜點用餐空檔休息時間來進行拆禮物的，家裡的傳統是由年紀最小的人做發送動作，現在是阿雪的工作，不過她還是需要阿雪爸的幫忙就是。

JACQUES PÉPIN'S Chicken Bouillabaisse with Rouille

破病了，要錯過晚上的聖誕派對，覺得自己很可憐，決定也要弄一頓好吃的晚餐給自己，最近因為去西班牙、感恩節大餐、另一半生日、鴨季派對、聖誕月，總覺得大魚大肉吃不停，生病了，讓人最想念的反而是最平易近人的雞肉，所以找了這個普羅旺斯燉雞腿「JACQUES PÉPIN'S Chicken Bouillabaisse with Rouille 」的食譜來做。

這個料理的處理過程很簡單喔，先把去皮雞腿用橄欖油及蔬菜香料放在鍋裡醃一醃後，再加番茄、白酒、馬鈴薯及水燉一燉，燉了差不多二十五分鐘，加入波蘭香腸（我是用家裡有的西班牙臘腸取代），煮個十分鐘，最後加入新鮮龍蒿拌入就好。

接下來就是要弄拌醬，拿小部分煮好的馬鈴薯及湯汁放進調理機裡，接著加入蒜泥、甜椒粉、紅辣椒粉、美奶滋及橄欖油下去一以打一打，就是美味的拌醬了。

恩，一口雞肉加拌醬入口，身心都溫暖了起來，就覺得自己的感冒好像要被治癒了一般，連晚點要去派對的另一半都出聲抱怨，為什麼在他不在家吃晚餐的晚上煮這麼好吃的東西。

加的水跟酒有為了要蓋得住燉料而增加，也補了差不多同等比例的香料進來，所以湯汁還滿多的，隔天中午，就剩菜拿來做湯麵，還是很好吃阿。

Honey-Glazed Roast Duck w/ Fig Sauce

慢烤算是很方便的宴客料理方式，份量可以輕易地因客人的多寡來做調整，住英國時，感受到 Sunday Roast 的魅力，所以我們在搬丹麥的這兩年多，周末常常也就是挑一塊肉為主題，然後選醬汁、配菜及配酒，輕輕鬆鬆地就有一頓令人滿足的豐盛晚餐。

每年的十月或十一月，只要超市開始大力宣傳鴨肉，我們就會找幾位好友來家裡用餐，我們準備烤全鴨，由朋友們準備其他料理。今年因為我在十月跟十一月分別回挪威、芬蘭跟去西班牙旅行，所以就延到十二月才辦趴。

上個月底，在準備阿雪爸的生日大餐時，弄了蜂蜜醬，覺得很棒，所以這次烤全鴨，也弄了蜂蜜醬來塗抹在烤好的全鴨。除此之外，我還弄了一個乾燥無花果來做的無花果醬汁來搭配，客人們都覺得鴨肉跟蜂蜜及無花果醬的搭配有趣又好吃。我自己都忍不住要說，這是這幾年烤鴨烤得最成功的一次。

無花果醬汁是參考Eugenia Bone這篇「Duck Breast with Fig Sauce」食譜來做的，當時是做了兩份（還好有弄兩份，超搶手的），使用威士忌取代白蘭地，把無花果放進雞湯煮一煮後，我是選擇打泥，而不是切塊，為了煮到濃稠，最後慢煮的時間，比食譜的時間長，所以還是要邊觀察邊決定停火的時間。

再來是要注意烤全鴨，皮要烤得酥脆，但肉要嫩，那事先處理的功夫一定要做好，表皮跟內部一定都要擦乾，放進冰箱一天等候，烤之前，就要先拿出冰箱在室溫下擺個幾個小時，皮的部分，我是用雞尾酒不鏽鋼劍叉到處刺鴨皮，但要小心不要刺到肉，最後就抹鹽跟新鮮研磨的胡椒粉而已。

烤全鴨的烤箱溫度跟時間，我是參考這兩篇：Cooking Times for a Whole Duck；How to roast poultry。在切塊開動前，請務必讓烤鴨在烤箱外待個至少二十分鐘的時間，我是在烤鴨一出爐，就趕快塗抹蜂蜜醬，大家前菜吃了差不多了，才把烤鴨帶進飯廳。

2013 冬

Honey-Glazed Roast Duck w/ Fig Sauce, roast vegetables, and mashed pumpkin and potatoes 

2012 冬

阿雪爸的生日大餐

昨天是阿雪爸的生日，因為我生病，加上他要去圍棋社下棋，所以就延後一天慶祝他的生日，今年還有阿雪奶奶來家裡作客，一起來慶祝阿雪爸的生日。

生日的主菜，如同以往，不是小羊排就是鴨胸肉為主角，幾周前，找了這個影片「Honey-glazed Duck Breasts with Apple Sauce」給朋友看，想跟她說，煎煮鴨胸肉很簡單，很難失敗，結果我跟阿雪爸看了之後，覺得很不錯，我就決定拿來做做看。

前菜跟第一道料理的材料有很多是我剛從西班牙南部帶回來的，像是西班牙火腿、臘腸、乾燥番茄跟米，所以前菜就很簡單，麵包加上橄欖油跟火腿就很棒了，當然也要弄一下沙拉，決定弄一個熱量不低、平時很少弄的田園沙拉醬（Ranch Dressing）。

前菜：西班牙火腿及起司、鴨肝泥

生菜沙拉及淡水螯蝦

自製田園沙拉醬

西式烤飯

嫩煎鴨胸肉

嫩煎鴨胸肉及蘋果泥

從 LAGKAGEHUSET 買來的乳酪蛋糕

跟義大利燉飯一樣，烤飯隔天後加熱的口感不好，所以拿剩飯來作一些變化料理，比較常見的就是拿來做炸飯糰，但目前沒有油炸鍋，也不怎麼想吃油炸物，隔天中午午餐就弄了很簡單的煎餅，拿乾冷的剩飯加一點鮮奶、雞蛋（可有可無）及起司，攪拌完全後，拿到不沾鍋上壓薄煎一煎就好，等到第一面出現乾焦了，才翻面。因為我是煎一整個大塊，換面是先裝在大盤子上，然後把平底鍋蓋在盤上，整個倒扣，讓煎餅倒回鍋面，再繼續煎另一面。

另外，也可以來做湯品，在冬天裡，加高湯及一些蔬菜煮一煮就好，拿來當用餐的第一道料理，暖烘烘的，簡單又好吃。

Christmas Gifts 2013

十一月還不到，還是秋天，這裡過萬聖節的氣氛不濃，所以只有幾個地方有在賣萬聖節相關商品，但幾乎所有賣場跟商店都開始販售起了聖誕相關的裝飾跟禮品，連聖誕節每日一拆的日曆（Christmas Calendar）都上市了，而丹麥人不僅是有聖誕日曆而已，有小孩的家庭裡，家長們針對每一個家中小孩，至少要準備二十四份以上禮物，讓小孩在聖誕節以前的每一天都有禮物可以拆，營造十二月份裡天天都過節的氣氛。（更多丹麥人過聖誕節的傳統，可參考 visitdenmark 上的文章：Danish Christmas Traditions）

至於我們家因為多是回芬蘭過聖誕節，就只照芬蘭的習慣來過，送禮方面就相當的簡單，以實用經濟來考量，每年報紙都要報導統計一下巧克力的販售量就可以猜想到巧克力的重要性，再來是我在將近十年的觀察，襪子其實也是很常見的，婆婆媽媽自行編的毛襪更是讓人感到溫馨，阿雪從還在媽媽的肚子裡開始，每年都有收到阿雪奶奶親自編織的保暖毛襪，寒冬來襲（我是說零下十度以下的狀況啦），除了要套上防水厚雪靴之外，再加上一層純羊毛的襪子，更是可以讓家長們安心地讓小朋友在外玩耍。

去年我們是到了芬蘭之後，才驚覺我們根本忘了準備阿雪的禮物，最後只有買了兩樣物品：廚房用的塑膠蔬菜刀（Zyliss Fresh Cut Salad Knife, Green）及木製拼圖（Djeco Rabbit Cottage 3 Layers 12 pcs Puzzle），後來覺得有點小愧疚，在阿雪兩歲生日時，就忍不住多買了幾樣禮物給她。

今年是早早就開始準備禮物了呢，我甚至是在幾個月前就找到要給阿雪爺爺家的禮物，夏季大折扣看到實用又好看的禮物打對折，就趕快買起來放著了，剛剛也快速上網訂購了今年要給阿雪的聖誕禮物『VTech Kidizoom Twist Plus Camera (Blue)』。

好久以前在網路上看到有個媽媽分享拿舊相機給小孩玩的心得分享，一直就記在心裡頭，想著甚麼時候，才有機會拿相機讓阿雪拍照，讓我們也看見她眼中的影像，今年夏天在奧斯陸度週末時，發現我的舊傻瓜相機有弄不掉的黑點，因為是好幾年在美國買的，不貴又沒保固了，所以沒有送修的打算，前陣子收拾家裡時，就決定拿出來讓阿雪玩看看。

不意外地，她很喜歡拍照，甚至更喜歡讓我們拍照了，眼見那台舊相機的狀況更加危及了，就趕緊上網查查看有沒有小孩專用的相機（Google：camera for toddler），找到了幾篇相關物品的評比，最後決定買了 VTech 的商品。除了是因為評價不錯之外，會發出聲音的書不算在內的話，我們只有買過兩樣聲光娛樂型的玩具裡給阿雪，其中有一款撐了兩年多還是很耐用的，就是 VTech 的產品（first steps baby walker），因此對該品牌的印象不錯。

好期待阿雪趕快收到這個禮物喔，真想好好開始記錄她的拍照日誌。

Den Romantiske Have Sanderumgaard

我們和鄰居一家人一起騎單車到這個十九世紀中完工的浪漫花園野餐，來回差不多是三十公里，是個很舒服的距離。到了那裏之後，入園處有自動售票機，但那天剛好壞掉了，看似是主人的女士就跟我們說，直接進去就好了。

到了之後，就找了野餐地方，坐著吃午餐，午餐吃完了，繼續慢慢逛，鄰居先生是生態研究者，所以沿途就跟小孩們介紹該園區的生態環境，逛一圈的距離差不多有四公里，為了鼓勵小孩們往前走，大人們輪流地跟他們玩奔跑跟捉迷藏的遊戲。

這個星期日和好鄰居的出遊，不僅是寓教於樂，親子一起感受大自然的魅力，大人也多少有運動的機會，回程時，小孩們很快地就在單車拖車上睡著了呢。