慢烤算是很方便的宴客料理方式，份量可以輕易地因客人的多寡來做調整，住英國時，感受到 Sunday Roast 的魅力，所以我們在搬丹麥的這兩年多，周末常常也就是挑一塊肉為主題，然後選醬汁、配菜及配酒，輕輕鬆鬆地就有一頓令人滿足的豐盛晚餐。
每年的十月或十一月，只要超市開始大力宣傳鴨肉，我們就會找幾位好友來家裡用餐，我們準備烤全鴨，由朋友們準備其他料理。今年因為我在十月跟十一月分別回挪威、芬蘭跟去西班牙旅行，所以就延到十二月才辦趴。
上個月底，在準備阿雪爸的生日大餐時，弄了蜂蜜醬，覺得很棒，所以這次烤全鴨，也弄了蜂蜜醬來塗抹在烤好的全鴨。除此之外，我還弄了一個乾燥無花果來做的無花果醬汁來搭配，客人們都覺得鴨肉跟蜂蜜及無花果醬的搭配有趣又好吃。我自己都忍不住要說，這是這幾年烤鴨烤得最成功的一次。
無花果醬汁是參考Eugenia Bone這篇「Duck Breast with Fig Sauce」食譜來做的，當時是做了兩份（還好有弄兩份，超搶手的），使用威士忌取代白蘭地，把無花果放進雞湯煮一煮後，我是選擇打泥，而不是切塊，為了煮到濃稠，最後慢煮的時間，比食譜的時間長，所以還是要邊觀察邊決定停火的時間。
再來是要注意烤全鴨，皮要烤得酥脆，但肉要嫩，那事先處理的功夫一定要做好，表皮跟內部一定都要擦乾，放進冰箱一天等候，烤之前，就要先拿出冰箱在室溫下擺個幾個小時，皮的部分，我是用雞尾酒不鏽鋼劍叉到處刺鴨皮，但要小心不要刺到肉，最後就抹鹽跟新鮮研磨的胡椒粉而已。
烤全鴨的烤箱溫度跟時間，我是參考這兩篇：Cooking Times for a Whole Duck；How to roast poultry。在切塊開動前，請務必讓烤鴨在烤箱外待個至少二十分鐘的時間，我是在烤鴨一出爐，就趕快塗抹蜂蜜醬，大家前菜吃了差不多了，才把烤鴨帶進飯廳。
2013 冬
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| Honey-Glazed Roast Duck w/ Fig Sauce, roast vegetables, and mashed pumpkin and potatoes |
2012 冬
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